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新加坡Republic Polytechnic(RP)和投资公司Hafnium Hafaway旗下子公司SoiLabs近日成立合作火伴关系,采取专有手艺将年夜豆副产物豆渣进级为植物奶酪产物,前者近期已取得144000美元的种子本钱。
新加坡天天出产30吨湿豆渣,年夜部门都作为食品垃圾抛弃或作为动物饲料收受接管。
豆渣中含有年夜量炊事纤维、卵白质和植物营养素,但因为不成消化的纤维含量高,其作为人类食品利用遭到限制。是以,RP研发设计了专有手艺,将豆渣转化为功能性食物成份来出产年夜豆奶酪。
基在动物友爱、情况友爱、可延续、健康意识等身分,愈来愈多的消费者最先测验考试植物基产物,此中植物奶市场增加很快。相干市场数据显示,2022年植物乳成品市场范围达25亿美元,估计2022—2030年时代复合年增加率为12.6%,全部市场处在快速增加的成长态势。
Hafnium Hafaway首要存眷“食物手艺、自然原料和特种化学品”等范畴,公司合股人兼履行董事Francis Tan暗示,在全部奶酪市场中,植物来历的奶酪占比很是小,但其市场空间存在成长潜力,特别在亚洲和欧洲。此中,年夜豆来历的植物奶酪在全球快速成长的奶酪市场具有怪异的地位。
与贸易奶酪产物比拟,年夜豆奶酪含有更高的卵白质、炊事纤维和抗氧化剂。研究成果注解,年夜豆奶酪是一种更健康的替换品,此中的钠和蔗糖含量较着低在市售其他产物,还含有更高的钾和钙。
年夜豆衍生品在欧洲更受接待,欧洲对低饱和脂肪酸或零饱和脂肪酸的素食产物爱好很高。今朝,RP正与几家欧洲出产商、客户和合作火伴连结联系,以推动该项目标贸易化落地。
原料的可延续收受接管已成为各个阶段企业的存眷重点。RP的研究人员还在展开其他进级收受接管项目,以用在各类利用,例如虫豸卵白、咖啡渣、果皮、甘蔗渣、茶和咖啡浆和玉米芯等。这些副产物颠末专利手艺出产加工后,可用在多元化的利用标的目的,包罗鱼饲料、水处置、用在水培农业的有机液体营养物、生物复合材料、真菌复合材料和抗微生物剂产物等。(编纂 李闯)
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